主料
茄子7个
鸡蛋 3个
猪肉 1斤
角瓜 角瓜 1斤半大小的1个
辅料
酱油适量
香油适量
花椒面适量
鸡精适量
玉米油适量
大葱一根
姜一大块
香菜适量
大料一块
茄子馅馄饨的做法步骤
1.先把茄子切成片上锅蒸十分钟，然后取出后用屉布拧的干点，把黑水拧出去上菜板剁碎
2.角瓜用叉成细丝，用盐揉出水，然后用屉布拧干备用
3.鸡蛋炒散，晾凉备用
4.猪肉剁成肉馅，买现成的也行，我用的是现成的肉馅，在做青菜之前，先把肉馅拌好，先用少量的水把肉馅解开，如果太干不好吃，在放上香油，胡椒面，花椒面，酱油，鸡精，味素，玉米油是放上葱段，姜片，大料炸好的，放凉后放入肉馅中。
肉馅中还要放入剁碎的葱和姜，这样肉馅才能提味。然后把青菜依次都放入肉馅中，拌匀，放入冰箱冷藏中备用。
5.在做馅之前和面，用冷水和面，醒半小时，拌好馅之后，开始把面擀成小块，要比包饺子的块大一些，在把面块擀成一个小圆饼，在用刀切成十字，就成四个小面皮了。
6.开包，把馅放里，把三角这边往上一按实，第一步就好了
7.两个角一对接就成了
