小笼包与大包的区别

小笼包和大包的区别其实很大的。

有些地方的小笼包只是把肉包尺寸缩小了，那其实不是小笼包。????????????

小笼包的皮没有二次醒发，类似饺子皮，这种包子皮才能锁住包子里的汤汁。最重要的是，小笼包的肉馅，咬起来是有汤汁的。这就是要事先做皮冻。皮冻是做小笼包的关键。