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咸蛋黄干捞粉丝做法

咸蛋黄干捞粉丝做法

更新时间:2023-10-01 07:10:38

咸蛋黄干捞粉丝做法

用料:

咸蛋黄 3个

食用油 自己看着办

盐 少量,保险起见可以煮粉丝的时候加

小葱 少量

龙口粉丝 两小把

生抽 2勺

耗油 1勺

大蒜 3瓣,剁成泥

辣椒粉 根据需求来

咸蛋黄干捞粉丝煲的做法步骤:

步骤 1   咸蛋黄3个,咸蛋白可以少量放点,给它们做个按摩,全部压碎。

步骤 2   咸蛋黄压成泥。 准备一个碗专门来放这个。 再在咸蛋黄的碗里依次放入大蒜泥、辣椒粉,先放在一边备用。

步骤 3   水沸开后煮粉丝。 煮粉丝前,可以先在水里放盐,大概放个两小勺即可。 然后再下水煮粉丝,这样的话就可以避免后期拌粉丝的时候出现盐味不均匀的情况。

步骤 4  热油,这是关键,油温一定要够。 油用个小半碗,别舍不得用油,因为这样才可以保证成功率,热油的时候可以加两粒红花椒。 油温到差不多听到滋滋响即可,用筷子轻微触下,如果有小漩涡即可。 当然,我是随缘了,做饭做久了全靠随缘。

步骤 5  热油倒进咸蛋黄的碗里。 要迅速搅拌,再依次放入生抽、耗油,搅拌,想颜色漂亮点的可以多放点生抽。 热油的锅别急着洗。

步骤 6  将粉丝放入之前热油的锅里,拌好的咸蛋黄泥随之也倒进去。 拌匀即可,拌匀后可以开小火稍微热一下,因为粉丝会轻微沱,用剪刀稍微剪开一下再搅拌也行。 注意:煮粉丝可以与热油同时进行,粉丝快煮好的时候热油也可以。

步骤 7  装盘,撒点小葱装饰下即可。

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