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发菜卷怎么烹饪

发菜卷怎么烹饪

更新时间:2023-05-23 16:06:53

发菜卷怎么烹饪

材料:发菜50g,虾仁泥300g,鲜贝300g,海参300g,火腿肉60g,油菜心500g,鸡汤200g,玉米粉,食油,葱,料酒,盐,胡椒面,鸡蛋,姜,香油各适量。

步骤:1.将发菜用凉水漂洗几次,去泥和黑水,入鸡汤用锅煮一下,去腥味,捞出挤干水,平铺成薄块。

2.将虾仁绞成泥,抹在发菜块上;火腿肉切成细条,摆在虾仁泥中间。将发菜两边向中间卷成马蹄形,接口处也涂上虾泥。将卷好的马蹄形卷摆入盘中,上蒸箱蒸10分钟,蒸熟取下,再切成片,分入小碗中上蒸箱加温。

3.鲜干贝洗净,加蛋清、油、玉米粉,抓匀入温油锅中炒熟。

4.鸡肉剁成小块,加鸡蛋、玉米粉、盐、胡椒面、料酒、食盐(少许),抓匀入温油锅中滑透,入钵内加葱、姜、水、料酒,上蒸笼蒸60分钟。

5.炒锅烧热,加油、葱、姜末,倒入切成块的海参,煸炒,倒入鸡汤,倒入鲜贝烧热捞出,分放在扣碗中。

6.把蒸熟的鸡肉也分别放在扣碗中,蒸好的发卷倒入扣碗中,周围摆上煸熟的油菜心。炒锅内的汁烧开,入玉米粉勾芡,淋上香油浇在发菜上即成。

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