梅花的特征为小乔木，疏灌木，高4-10米，树皮浅灰色或淡绿色，小枝绿色，叶片椭圆形或椭圆形，先端尾尖，基部宽楔形至圆形，叶缘常具小锐锯齿，梅花的特点喜欢温暖的气候，也很耐寒，但梅花更耐旱，不涝，寿命长。开花期对气候变化特别敏感。喜空气湿度高的环境，但要避免大雨。
梅花的香味俱佳，可以说是与众不同。所谓赏梅，主要是赏色闻香。梅花颜色非常丰富，常见的颜色有粉色、紫色、纯白色和浅黄色。梅花的果实是梅子，常见的树是花梅，一般不是结果，但是梅可以是结果。它的果实是球形的，颜色是黄色的，有的呈绿白色，表面有柔软的毛，味道比较酸。
梅花的花梗短，不到3毫米，无毛。花萼红褐色，萼筒钟形，萼片椭圆形。因为它的花开在叶前，也是非常漂亮的。梅花的特点是树干高度可达10米，树冠通常为圆形或略扁圆形，树干颜色为棕紫色，树皮为灰黑色或灰绿色。
梅花新芽的外观会比较光滑，颜色一般呈绿色或逐渐变为绿褐色。梅花对环境的适应性和抗寒性强，土层深厚，地下水位低，排水性好，它在表土柔软、底土稍粘的微碱性土壤中生长良好，植物喜光，在阴凉处会发育不良。
