原料：牛肉1.3斤，牛肉要选用有一点肥的，这样吃着不柴 ，香葱、 大葱、 大姜，盐8克，味精3克，胡椒粉半勺，蛋清2个，生粉20克，清水100克
制作方法：
1、首先把香葱切成香葱花备用，姜先切成丝状，再切成末，大葱切成葱花备用，然后把肉皮去除，切成肉块，再剁成颗粒状，在剁肉馅的时候，把切好的葱花姜末也加进去一块剁碎
2、把剁好的肉馅放进盆子内，加入盐8克，味精3克，胡椒粉半勺，蛋清2个，生粉20克，顺一个方向搅拌 ，搅拌肉馅粘稠。
3、再加入适量的料酒，去除肉末的异味 ，把料酒打匀，分次加入100克清水，打到肉馅非常粘稠，然后再加入适量的香油，香葱花搅拌均匀备用。
4、锅上火，加入适量的清水，水开后，调制小火，锅内水不沸腾，起小泡状态，用手挤丸子下锅，也可以把锅离火，如果丸子不圆，在手里多挤几次，丸子就会比较圆。
5、丸子全部下锅，水开后，撇去上面的浮沫，煮丸子时间是4-5分钟，下面开始调味，加入适量的盐、胡椒粉调味，根据个人喜好也可以在汤内加入，青菜、黄瓜片，豆皮等原料，出锅后撒入香葱花，香油即可食用。
