主料：福寿鱼1条
辅料：姜4片，葱2根，红椒丝少许，蒸鱼豉油2汤匙，盐适量，油适量
做法：
1.鱼治净，在鱼身上划几下；
2.将3片姜切小些，和葱段一起放盘底；
3.把鱼放盘里，等锅中的水烧开后上锅蒸8分钟；
4.另切姜丝、葱花和椒丝；蒸鱼豉油加适量盐调匀；
5.鱼蒸好后倒掉蒸出来汁，将调好的蒸鱼豉油淋大鱼上；
6.放上姜丝葱花和椒丝，另锅中加油烧至冒烟，淋在鱼身上就可以了。
1，材料：鱼一条、酒、盐、糖、李锦记蒸鱼豉汁、姜葱蒜若干；
2，买来的鱼从肚子里将背骨切开，但不要切断，方便蒸的时候能摊平并容易熟，然后在背上划开几刀；
3，在鱼的全身均匀涂抹酒、盐、糖，背上那几个刀口里也要抹，并在每个刀口里插入一片姜以去腥；
4，鱼盘内放姜、葱、蒜，然后将鱼摊开置于其上，腌半天左右；
5，腌完后直接放于蒸锅内蒸，约10分钟；
6，从蒸锅内取出，倒掉盘内蒸出来的水，然后用烧热的油淋鱼全身，紧接着浇上李锦记蒸鱼豉汁；
7，为美观，可将插于各刀口处的姜片取出。
