辣炒虾仁是一道十分美味的中式菜品，下面是辣炒虾仁的做法：
所需材料：
- 虾仁 200克
- 辣椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 玉米淀粉 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 虾仁洗净，去皮去肠泥备用。
2. 辣椒、葱、姜、大蒜切末备用。
3. 在热锅中倒入植物油，放入姜末和蒜末爆香。
4. 放入虾仁，加入适量料酒，快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 用同一锅，不用洗锅，倒入适量植物油，放入辣椒末和葱末，以及少许姜末、蒜末，煸炒出香味。
6. 加入虾仁，加入适量盐、白胡椒粉、生抽和老抽，翻炒均匀。
7. 加入适量清水，烧开后改用小火炖煮5分钟左右。
8. 加入适量玉米淀粉勾芡，翻炒均匀。
最后的辣炒虾仁上菜前可以点缀一些葱花和红色的辣椒丝，让它更加美味和诱人。
材料
虾干100克、五花腩80克、青红椒250克、蒜头（去衣）15克、豆豉15克，盐、糖、米酒、胡椒粉、花生油各适量。
做法
虾干先用温水浸泡备用；五花腩洗净切粒，备用；青红椒去籽洗净，切去头尾部位，开锅煎至表皮有焦点出现，取出备用；开锅下油，爆香五花腩，下蒜头和豆豉爆炒，加入虎皮椒和虾干大火翻炒片刻，以盐、胡椒粉调味即成。
