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海鲶鱼的家常做法有几(海鲶鱼最正宗的做法)

海鲶鱼的家常做法有几(海鲶鱼最正宗的做法)

更新时间:2024-12-14 08:30:04

海鲶鱼的家常做法有几

主料:

海鲶鱼600克、大蒜25克

配料:

老抽1汤匙、料酒汤匙、盐3/2茶匙、米醋2茶匙、白糖1茶匙、葱10克、姜5克

做法:

1.海鲶鱼去内脏和鱼腮清洗干净。

2.姜切片,葱斜切成段。

3.起油锅,放入海鲶鱼和葱姜蒜,中小火煸2分钟。

4.锅内加老抽、米醋、料酒、盐、白糖。

5.再加入适量的水,大火烧开。

6.加盖中火炖至锅内汤汁浓稠即可

红烧海鲶鱼

食材,海鲶鱼500克,大蒜25克,老抽少许,料酒少许,13香适量,葱姜20克

还念玉。首先,清洗内脏,处理干净,放在盘子里

准备大蒜,姜切片

起锅烧油,小火煸炒两分钟,倒入适量水

大陆海鲶鱼鱼加适量13香少许,酱油少许,白糖少许,料酒也可以加一点蚝油

小火炖煮15分钟,再用小勺勾一点淀粉倒入收汁就可以出锅了,装在盘子里后也可以在上面放一层蒜片香菜

家焖海鲶鱼

材料,海鲶鱼四条葱适量,姜适量食用油,适量酱油,适量花椒粒,适量大料一粒盐,适量糖少许

做法

先来处理一下海鲶鱼,海鲶鱼比较滑,所以最好是带个防滑的手套来处理,如果没有也没关系,可以把它在清水下多冲一会,用手反复搓洗,把表面的粘液洗掉一些,这样就容易抓住了,再用剪刀剪开鱼肚子去除内脏

因为家里的锅不够大,所以切成两段了,如果想要漂亮,可以直接去内脏不切断清洗干净备用

葱和姜切碎

锅里放入适量的食用油,油热后先放入花椒,大料爆香,再放葱和姜来爆香

倒入适量的酱油爆香,这一步很关键,酱油不爆香,做出来的鱼会有很重的酱油味,会让酱油煮鱼一样,但把酱油爆香了,就能更好的提升鱼的鲜味了,即使不用料酒做出的鱼也不会腥

然后放入海鲶鱼,最好是翻炒一下,这样鲶鱼能更容易入味儿,会颠勺的。你快来秀秀你的厨艺吧,颠勺能更快,还不会死于破损的好办法

炒的鱼已经均匀沾上酱油色了,而且锅里的油水也快干了的时候,加入适量的清水,盖上锅盖开始焖,这个水量不宜过多,一般快要没过鱼就可以了

再加入适量的盐来调味水太多,做出来的鱼会水水的,不入味水太少,又容易干锅,适量的水才能使汤汁浓稠和粘性,最后加少许糖来提鲜和增稠,等到汤汁粘稠加焖海鲶鱼就可以准备出锅了

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