茅台醇古老肉的正宗做法如下
笋干7根，猪肉500g
辅料:
植物油1勺，冰糖1勺，料酒1勺，黄豆酱油2勺，姜3片，蒜3颗，小葱3根，干红辣椒3个，八角2个，香叶1片，花椒粒1匙
做法:
1. 笋干浸泡12小时，中间换水一次
2. 笋干切段
3. 猪肉切块
4. 猪肉冷水入锅焯出血沫
5. 锅中加入植物油，放入冰糖小火炒出焦糖色
6. 放入猪肉翻炒均匀
7. 加入料酒，黄豆酱油炒匀，加入葱段，姜蒜片，八角，香叶和花椒粒炒香
8. 加入适量清水，小火烧30分钟
9. 加入笋干中火烧30分钟，大火收汁即可
用料
酸梅酱 一大匙
猪里脊肉 300g
盐，糖，胡椒粉 各1小匙
鸡蛋 一粒
面粉，玉米粉 各1大匙
洋葱 一粒
红辣椒 一只
青瓜 半條
蕃茄酱 三大匙
苹果醋 一大匙
水 三大匙
做法步骤
步骤 1
猪里脊肉切厚片，用調味料腌好，再下鸡蛋，面粉，玉米粉搅拌停放5分中備用
步骤 2
青瓜，洋葱，红椒都切成小塊
步骤 3
燒熱油，放下猪肉塊，炸熟后捞起備用
步骤 4
蕃茄酱，酸梅醤，苹果醋，水混合成酸甜酱
步骤 5
鍋中下少许油爆香洋葱，下酱料煮至酱料会跳起時，倒下炸好的猪肉和青瓜，红辣椒翻炒均匀即可上菜
