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怎样用陈醋泡泡姜存放久

怎样用陈醋泡泡姜存放久

更新时间:2024-12-14 07:29:02

怎样用陈醋泡泡姜存放久

做醋泡姜,不要直接加醋泡,而是要多加1步,这一步指的是生姜切片后加少许盐腌制出水,经过这么处理后,姜片的辛辣味更小,口感有些清脆,更加好吃,而且可以延长保质期,所以这一步别忘记做。

另外做这类腌制的食物,都要做到不沾水和油,不管是食材,还是所接触到的所有工具都要保证无水无油,嫩姜洗净要晾干,接触到的工具有案板、菜刀、盆子、玻璃容器、筷子,手也不能有水和油。

用陈醋泡泡姜并存放久需要以下步骤:

准备仔姜、老陈醋、冰糖。

将仔姜用清水洗掉表面的泥土,再放入清水中,加入一勺食盐,搅拌溶解后浸泡30分钟,有杀菌的作用,捞出放在阴凉通风处晾干水分。

仔姜晾干后,不用去皮,直接切成薄片。 如果脾胃虚寒或体质偏寒,建议把姜皮去掉。

蒸锅里加水烧开,把姜片装入盘中,上锅蒸1分钟,可以杀菌消毒,而且味道没有那么辣了,还去除了一些水分,这样腌好的仔姜口感更爽脆。

准备一个玻璃瓶,把瓶子和盖子都用开水煮3分钟,杀菌后放在阴凉通风处晾干,瓶子里也不能有水,不然腌仔姜就会变质。

把仔姜片放入玻璃瓶中,倒入老陈醋没过姜片,再加入冰糖,老陈醋和冰糖的比例是2:1。如果喜欢甜一点,可以做成1:1。

这样就可以用陈醋泡泡姜并存放久了。

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