用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克
鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
做法：
1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份
2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出
3、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
4、翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅
以下是小茄子好吃做法的窍门：
1. 泡水去苦味：小茄子泡水可以去除苦味，将小茄子浸泡在清水中10-15分钟左右，再洗净后烹饪。
2. 切块或切片：小茄子一般切成块或片，可以更好地保持其形状和口感。
3. 烤或炸：小茄子可以烤或炸，这样可以使其更加酥脆可口。在烤之前可以先在表面刷一层橄榄油或者酱油，这样可以提高烤制效果。
4. 调味：小茄子可以用各种调味料搭配，如盐、黑胡椒、芝麻、蒜泥、酱油、糖、醋等，可以根据个人口味和喜好来调配。
5. 烤箱烤：将小茄子块放在烤盘上，撒上盐、黑胡椒等调味料，再放入预热好的烤箱烤制15-20
