材料：
鲫鱼 1条 、 芹菜 1把 、 朝天椒（红） 2个 、 青椒 3个 、 油 适量 、 蒜头 2个 、 生姜 适量 、 鸡精 少许 、 盐 少许 、 老抽 一点点 、 料酒 适量
烹饪步骤
步骤1
鲫鱼整治干净擦干水份，于两边的鱼背上各斜剞上两到三刀，撒点盐，倒点料酒腌制5分钟。
步骤2
芹菜切断，姜切片，蒜头切片，朝天椒（红）和青椒切碎（可因口味而异,目前孕晚期不能吃太辣，所以选择了青椒，鱼不辣不好吃所以选择用了2个朝天椒，喜欢吃辣的朋友可以全部放朝天椒）。
步骤3
锅内烧热倒入适量油（一定要热透，不然会粘锅），六成热时，放入切好的姜片，再放入鲫鱼，中火煎，中途翻一次身，将两面的鱼皮都煎成微呈金黄色，装盘待用。
步骤4
锅洗干净，再倒入一点点油烧热(或用剩下煎鱼的油也可以,本人不喜欢用那个煎鱼的油,感觉腥,放入新鲜油），把蒜片、姜片、芹菜与青椒、朝天椒一起爆炒一下。
步骤5
放入煎好的鲫鱼，加入半碗清水莫过鲫鱼身,然后加入料酒(一点点就可以了)，盖上锅盖以大火偏中火烧至汤汁浓稠。（根据个人喜好，不喜欢用汤泡饭的朋友可以收汁收干点，俺比较喜欢，所以汤汁留的有点多）。
家常做法如下：首先，将鲫鱼清洗净，切段备用。
然后，将芹菜洗净切段。
接下来，热锅加入适量的油，下入姜蒜炒香。
再将鲫鱼段放入锅中翻煎至两面金黄。
然后，加入适量的料酒炒匀。
随后，加入适量的生抽、老抽、糖、盐、清水，调成红烧味道。
再将芹菜段放入锅中，焖煮5分钟至鱼肉熟烂，芹菜熟透即可。
最后，根据个人口味调味，撒上葱花即可出锅。这样一道鲫鱼芹菜红烧就做好了，口感鲜美，营养丰富，是一道家常美食。
