吐司面包可以定型后发酵吗（吐司面包是发酵前摔打还是发酵后）

吐司面包在制作定型，就是装入模具后就要进入醒发箱进行发酵，在相应的温度和湿度下，吐司面包沿着模具开始起发，到成熟后才能进行烘烤。

如果不进行发酵醒发，面包没有发酵完满的话，面包就不松软，不成型，因为酵母菌在吸收面团里的营养后需要时间不断的发酵，产生二氧化氮，才能使面包成型，蓬松，柔软

你好，可以。

面团发酵后，充分揉面排气，然后放入吐司盒，二次发酵。发酵结束就可以烤了，谢谢。