1、鲜花菇最好不要焯水。
2、焯水可能会破化鲜花菇中的营养物质，所以将鲜花菇清洗干净即可。可以将鲜花菇的蒂全部剪完以后，倒进适量的淀粉，用手进去不停的搅拌清洗，可以拿出一个花菇看一下，花菇伞形状下面都很干净光洁，这样清水再过洗一遍即可清洗干净。
新鲜的花菇可以焯一下水，这样能够去掉一些腥味。花菇是菌中之星，是香菇子实体在特殊环境下产生的一种优等菇，花菇因为顶面有花纹而得名，这种生物天气越冷，产量越高。
在挑选花菇的时候需要注意，质量比较好的花菇没有自然异味，闻起来十分舒服，市面上售卖的花菇如果闻起来有明显的酸味，这样的花菇质量一般是不过关的。
买回来的花菇应该存放在干燥、通风的地方，最好是避免暴晒。保存花菇时，应该将其放在通风、干燥、凉爽的地方，一定要避免长时间的暴晒。
花菇遇到潮湿的天气，很容易霉变，所以将其放在干燥的环境中，十分有必要，这样可以延长保存时间。
市场上售卖的花菇一般都是干燥的，这样的食物吃起来营养丰富，只是很容易氧化变质。
花菇有很强的吸附性，如果将它和其他的食物一起存放，很容易就吸收到了其他食材的气味，所以我们在存放花菇的时候，最好是单独存放，这样可以防止花菇串味。
