1、鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
2、蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
3、淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行
4、把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
5、将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
6、然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
7、从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可
8、将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。我加了自制的草莓酱和融化的巧克力。
9、放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃的，哈哈，太美味了，绝对不输给哈根达斯！
10、我的全部材料：淡奶油用的紫风车，味道香醇；炼乳用的雀巢...
1、淡奶油和牛奶一起，加入锅里小火加热至不烫手，温度大概不超60度
2、6个蛋黄加入150克的糖里拌匀
3、把步骤1的奶液加入到步骤2的蛋黄液里，边加边搅拌均匀
4、把步骤3的混合液重新倒入锅里小火加热到80度后离火，边加热边搅拌（此步是为了给蛋黄消毒杀菌）
5、离火后衬热加入黑巧克力和可可粉搅拌融化。
6、把巧克力液体过筛放凉后放冰箱冷藏备用，为了节省时间我直接放冰箱冷冻室内冷冻1小时，目的是缩短冷藏时间，让巧克力液体更容易打发，如果冷藏时间不足会影响下一步打发。
7、把冷藏好的巧克力液从冰箱取出，打蛋器高速打发至能看到纹路，且颜色变浅，体积明显膨胀就可以了，打发好后放入冷冻室，冷冻1小时后备用。
8、把冷冻了一小时的巧克力液重新取出，继续打发，把开始结冰的小冰渣都打散。
9、重复一次上面步骤，冷冻一小时后再打发一次。这次打发好后就可以直接分装到冰淇淋的盒子里，放入冷冻室大约4到5小时，或者直接冷冻过夜，冷冻好后就可以食用了
