淡水白鲳鱼是一种常见的淡水鱼类，它肉质细嫩、味道鲜美，适合多种烹调方式，以下是一个简单的淡水白鲳鱼做法：
所需材料：
- 淡水白鲳鱼：1条（约500克）
- 生姜、蒜、小葱：适量
- 料酒：适量
- 清水：适量
- 盐、生抽、老抽、鸡精：适量
制作步骤：
1. 鱼洗净后沥干水分，放入盘中。
2. 切好生姜、蒜和小葱备用。
3. 在鱼身两侧各切上 3 刀，每个刀深度为鱼皮的一半左右。
4. 在鱼身两侧和鱼内部撒上少量盐，并将姜、蒜、小葱放入鱼腹内。
5. 在鱼表面均匀涂上一些生抽和老抽，再加入少许料酒和鸡精，腌渍十分钟左右。
6. 取一张锅巴铺底，把腌好的鱼放到锅中，倒入足够的清水，盖上锅盖，小火煮约 10 到 12 分钟。
7. 煮好后关火，撒上一些葱花和香油即可。
这样做出的淡水白鲳鱼味道鲜美，口感顺滑，营养丰富。如果喜欢更多辣味，可以加入一些干辣椒或者花椒粉调味。切记在烹调过程中要注意火候掌握，避免煮熟过度影响口感。
