干杏鲍菇为什么煮不烂（杏鲍菇煮了很久还是不软烂）

干杏鲍菇是经过加工，在太阳底下晒干之后杏鲍菇的肉质缩在一起，所以变得非常的有韧性，如果煮的方法不对就很难煮烂。干杏鲍菇在煮之前一定要用水把它彻底泡开，泡开之后再切成小片，用小火慢慢得把它炖熟，炖的时间够久才能够煮烂。

首先干杏鲍菇要用清水浸泡一个小时，然后洗净倒入开水中焯一会儿捞出，在烧杏鲍菇时需要在锅内大火烧10钟，然后开小火烧5分钟，不急着放盐，盐放早了也不容易烂，5分钟后放盐翻炒一下，关火再焖3分钟，这样出锅杏鲍菇就会软烂特别好吃。