主要有：精盐、小茴香、陈皮、桂皮、花椒、大料各50克，醋500克，白糖200克。
将白萝卜切成细丝，用盐拌匀，装缸(或坛)腌渍2-3天，控干水分，晒至六成干。
将各种调料装入纱布袋，封好口，放入锅中，加醋、水1000克，熬出香味时，改微火再熬10分钟，凉透后加白糖100克搅溶化为止。
把萝卜丝装进坛内压紧，浇入配好的汁液，用厚纸糊上坛口，10天后就可食用了。
用料
白萝卜 一大根
蒜 两轱辘
小米椒 适量
花椒 三十粒左右
米醋 1勺
盐 适量
生抽 1大勺
糖（冰糖也行） 适量
酱油 一小勺
腌菜（白萝卜）的做法步骤
步骤 1
萝卜切条，用盐抓匀腌5-6小时
步骤 2
把盐腌过的萝卜水倒掉，用清水淘一遍，捏干水分，把小米椒切段，蒜切片和萝卜放在一起
步骤 3
盛饭的勺子，生抽，米醋各一大勺，上色的酱油一小勺，盐和糖放进去， 因为有生抽少放点盐 不要太咸
步骤 4
拌均匀，腌两个小时，中间多拌几次，多翻拌会更入味儿
步骤 5
两小时后，把食材捞出来，汁子备用
步骤 6
锅内倒点点油，抓点花椒小火把花椒味道炒出来，把腌过菜的汁子倒进去烧开，然后转最小火滚十分钟，晾凉（一定要凉透）
步骤 7
然后把晾凉的汁子倒进萝卜菜里面，翻拌均匀，再次腌两个小时，如果不嫌麻烦，可以再重复上个步骤，
步骤 8
两个小时后就可以直接吃啦，萝卜、蒜和小米辣吃一口，馒头吃一口，配稀饭，简直爽爆了
步骤 9
此方子可以腌黄瓜，都很好吃
