380V过热保护器是一种用于保护电器设备不超过规定温度的保护装置。接线一般包括三根线，分别是保护器的输入电源线、输出电源线以及热敏电阻线。
下面是380V过热保护器的接线方式：
1. 将保护器的输入电源线与电源的L1、L2、L3三根相应的接线端子相连，通常颜色为棕、黑、灰或红、黄、蓝。
2. 将保护器的输出电源线与电机的对应端子连接，可使用铜芯电缆进行连接。通常颜色为棕、黑、灰或红、黄、蓝。
3. 将保护器的热敏电阻线连接到电机的绕组上。一般热敏电阻线是金属色的，通常被标注为T1和T2。
需要注意的是，接线前需要确认电源电压和电机电压的匹配关系，并且接线前必须切断电源，并将保护器放在安全位置，以免发生意外事故。另外，如果在确认正确的接线方式后，仍出现设备损坏等问题，应查找问题所在，并及时处理。
