用料，
排骨五百克，
蒜一头姜两片，
淀粉适量，
生抽两至三勺，
糖二小勺，
盐适量，
胡椒粉适量。
第一步，准备排骨斩成小块，洗干净备用。
再准备蒜头切末，姜片，排骨洗净去血水后捞出沥干水分，用厨房纸吸干水分。
第二步
装入碗中腌制排骨，加蒜蓉、糖、盐、生抽，一点胡椒粉、姜片抓拌均匀，腌制半个小时。
第三步，腌制好的排骨。
加入适量的淀粉抓拌均匀，起锅热油。
油温升高后转中火下排骨炸至一定要注意调整火候，油温太高容易糊，稍微定型后再翻动排骨。
第四步
炸熟捞出沥油，再转大火，待油温升高后转中火复炸一次四五十秒后捞出即可装盘，完成。
