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姓娃鱼的做法(娃鱼的做法和配方)

姓娃鱼的做法(娃鱼的做法和配方)

更新时间:2024-12-14 00:34:21

姓娃鱼的做法

1、食材:娃娃鱼两斤、水1500克、蒜50克、味精适量、花生油20克、糖适量、姜20克。

2、取洗好的娃娃鱼,切成一厘米的方块待用

3、锅中上火加油,待油至五成热,下入蒜姜入锅炒片刻,倒入鱼待鱼肉收紧时加入水调到大火熬汤,熬五分钟加其他调料

4、调料入锅三分钟后,盛出装入容器中即可。

原料

娃娃鱼1条

鸡汤150克

精盐10克

湿淀粉50克

胡椒粉1克

味精1克

姜末5克

熟猪油170克

烹制方法

1.娃娃鱼宰杀放血,投入沸水中焯 30秒钟捞起,刮净鱼皮粘液,剖腹取出内脏洗净,剁成长 5厘米、宽 3厘米的块。水发香菇改刀片成薄片。

2.炒锅置旺火上,滑锅后放入熟猪油 150克,将鱼块入锅煸炒断生,投入香菇、蒜泥、姜末、盐、胡椒粉和鸡汤梢炯后整齐地摆入碗中,淋入汤汁,上笼用旺火蒸 20分钟取出,扣入盘中。汤汁滗入锅中,烧开后加湿淀粉勾芡,淋入熟猪油推匀,浇在鱼块上即成。

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