花生用生的炸汁好还是熟的炸汁好（鲜榨花生汁的正确方法）

如果这么问：花生用生的炸汁好还是熟的炸汁好？

它其实就是在迷惑人。先说这个榨字，对于花生这类干果食品，它是榨不出汁儿来的，当然也就不会存在用生的榨汁好、还是熟的榨汁好一说。既然花生不存在榨汁的问题，那么问题里的炸汁就可以把它理解成是炸制。既然是要炸制花生，生炸、熟炸都是可以的。

应该用生的，煮熟后蛋白质凝固凝固，榨不出浆来。熟花生榨的浆颜色偏黄，比较难看，实际上是花生渣，过滤后就没有浆了，味道也偏腥。只有生的花生米才能榨出奶白色类似豆浆的汁，并且具有一股清香味。