1、在盆里倒一些醋或食盐，把排骨泡10分钟左右，清水洗干净；
2、放在淘米水里泡10分钟，然后用淘米水洗一遍，再用清水洗一遍；
3、用白酒或者葡萄酒码一下，做菜的时候多用点葱、姜、酱，味道做重一点就可以了。
这样做好的排骨就没有异味了，可以卤制、油炸和红烧，调料多放一些，不建议用来炖汤和蒸煮。
糖水焯水去味儿
因为排骨煮久了会产生腥味和异味，糖水与排骨反复焯水可有效去除异味和腥味。
具体方法是将排骨放入开水中焯水3-5分钟，捞出后将热水倒掉，再用冷水冲洗干净排骨，重复以上步骤2到3遍，然后放入锅中加入适量清水，加一小勺糖，中火煮20分钟左右，如果感觉排骨还有异味可再焯水，直至去掉异味后即可关火食用。
延伸内容：此外，糖水也可用于煲汤，能够增加汤的甜度，起到调味作用。
如果喜欢口感更加鲜美的汤，还可以加入一些配料，如鲍鱼、蛋白等，提升汤的品质。
