可以一起炒。
1. 豆芽和茄子都含有丰富的营养物质：豆芽含维生素、膳食纤维，茄子含多种维生素、营养元素、膳食纤维。
2. 豆芽和茄子属性互不相克：适量同食可补充人体所需营养物质。
当然可以一起炒！豆芽和茄子搭配在一起，既能增加口感的层次感，又能丰富菜品的味道。下面是一种简单的豆芽炒茄子的做法：
材料：
-茄子 1个
-豆芽 适量
-葱姜蒜适量
-盐适量
-食用油适量
-生抽适量（可选）
步骤：
1.准备食材：将茄子洗净切成块状；葱姜蒜切末备用。
2.炒制茄子：热锅加入适量的食用油，放入茄子块炒至微黄。
3.加入豆芽：将洗净的豆芽加入锅中，翻炒均匀，使其与茄子充分融合。
4.炒至熟：继续用铲子翻炒，直到茄子和豆芽都变软烂，出香味即可。
5.调味：根据个人口味加入适量的盐和生抽进行调味，翻炒均匀。
6.出锅：关火后可以撒上一些葱花作为装饰，即可享用。
