食材：面条鱼、豆腐、食用油、食盐、白酒、白胡椒粉、水淀粉、鸡精、香油、姜丝
1. 面条鱼用清水洗净，因这种鱼肉质软嫩清洗时要格外小心。
2. 豆腐切成两厘米见方的块，用开水焯一下备用。
3. 坐锅倒油，姜丝爆香后下入面条鱼滴几滴白酒，晃动不粘锅使其鱼身两面煎熟，撒白胡椒粉、食盐、鸡精，出锅前勾芡淋香油即可。
用料
新鲜的面条鱼
卤水豆腐
小葱
香菜
姜
面条鱼炖豆腐的做法步骤
步骤 1
豆腐切方块，在加了盐的开水中浸泡5分钟
步骤 2
起油锅，爆香葱姜
步骤 3
下入豆腐块略煎
步骤 4
加入没过的热水，烧滚后添加盐，继续咕嘟5分钟
步骤 5
添加新鲜的面条鱼，煮至银鱼由青变白
步骤 6
添加适量白胡椒粉和葱花香菜，滴几滴香油即可出锅
