主料:甲鱼 老母鸡
辅料:
葱白适量 姜适量 花椒适量 八角适量 食盐适量 味精适量
做法:
步骤1
将甲鱼开肚后放干净血
步骤2
把鸡洗净切块
步骤3
将甲鱼在开水中焯一下，以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜，仔细搓干净
步骤4
除去的筋膜和内脏。甲鱼肝可以留着吃
步骤5
处理过洗净后的甲鱼，外表没那么绿了
步骤6
把甲鱼和鸡凉水下锅，放入姜片、八角等煲汤调料。大火煮开后，小火慢炖。炖时要不断撇去血水和浮沫，使汤清亮
步骤7
一个多小时后，炖至食材的精华都出来后，肉烂，汤色变得清亮且糯滑，最后放盐。关火前点少许白胡椒粉、味精调味，撒上香菜，即可盛出上桌
1、首先团鱼和鸡不能一起炖，所以要分开。
2、先把鸡加水开始炖两个小时左右。
3、此时可以先把团鱼清洗干净。
4、然后把清理好的团鱼过一下开水去皮。
5、把团鱼放到炖好鸡汤里，一起炖一小时，加入盐调味。
