做豆腐脑时容易酸怎么办（为什么自己做的豆腐脑老是酸）

用豆浆做的豆腐脑放葡萄糖酸内酯不是太嫩，就是葡萄糖酸内酯放太 多，发酸，主要的是你要领尚未掌握: (1)发酸是你觉得豆腐太嫩,葡萄糖酸内酯放的太多缘故,你一定要严 格按照比例!! (2)豆腐太嫩?你要记住:刚做好的是类似于豆腐脑的胶状物,你要把它 倒入布袋里用重物压出水来!!出水越多,豆腐越老。基本排干水分，那 就是豆腐干了。（建议你：布袋用类似做裤子袋用的“洋布”比较好， 既出水快，又是纯棉的，易清洗，卫生）。