为什么晒的萝卜干会发绿（萝卜干在晒的过程中变绿）

正常的萝卜晒干后是白色的，微微发黄。如果晒干后发绿，那么不是原料时是带绿色的，就很可能是晒干的过程中感染了霉菌，发了霉污染的食物最好不要食用了，里面可能有黄曲霉素一类的致癌物质，是无法被高温等破坏的毒素，所以不宜食用。