腌生姜的时间可以根据个人的喜好来定。一般来说，腌制生姜需要2-3天的时间，但也可以根据自己的口味偏好来调整时间。腌制时间较长会使生姜的味道更加浓郁，腌制时间较短则味道会相对较轻。建议根据个人口味尝试不同的腌制时间，找到自己喜欢的口感和味道。
嫩姜前处理完后，先将一部分切成小段，放入塑胶袋中，再撒上盐混合均匀腌放2-3小时至软化出水备用；
2、将其余的嫩姜削片后，再放入另一个塑胶袋中，加入2小匙糖混合均匀腌放至软化出水备用；
3、接着把腌软的嫩姜以冷开水漂洗后，沥干水份备用；
4、锅中倒入半杯糖、醋和半杯冷开水煮至糖溶化后，放凉成为糖醋汁备用；
5、取一个碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹盖过嫩姜后，拌匀浸泡约2-3天即可完成腌嫩姜；
