红烧炖牛尾骨是一道传统的中式菜肴，下面是其正宗做法：
所需食材：
牛尾骨 500 克
葱姜蒜适量
料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、食用油适量
做法步骤：
牛尾骨洗净后放入清水中浸泡 30 分钟，中间换一次水。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。
将牛尾骨放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
加入适量清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮 1-1.5 小时，至牛尾骨软烂。
最后根据口味加入适量盐调味，继续炖煮 10 分钟左右即可。
烹饪技巧：
牛尾骨在炖煮前最好先浸泡一段时间，可以更好地去除血水和异味。
炖煮牛尾骨时，水最好一次性加够，如果中途需要加水，最好加开水。
炖煮的时间根据牛尾骨的大小和质地而有所不同，可以用筷子戳一下，如果很容易戳穿，说明已经炖煮好了。
最后加盐调味时，可以适量减少盐的用量，以免过咸。
红烧炖牛尾骨味道鲜美，肉质软烂，营养丰富，是一道非常受欢迎的健康美食。希望以上做法对你有所帮助，祝你做出美味的红烧炖牛尾骨！
