用料
黄豆500克，水3000克，酸浆水300克左右
步骤 1，拣黄豆浸泡。非转基因大黄豆拣去杂质和不饱满的豆500克，用3000克清水浸泡3至8小时（温水浸泡时间短一些，凉水浸泡时间要长一些，不同季节室温不同浸泡时间也不同，一般泡的时间不宜超过12小时），使之膨胀至完全泡发。黄豆最好挑选带黑脐的，此种属于传统黄豆，安全又营养丰富。
步骤 2，加水打豆浆。准备清水适量（豆浆机带的滤缸一缸即可）；取半碗泡好的湿黄豆加入豆浆机或料理机中，再放入桶高三分之二的水
步骤 3，过滤去豆渣。打好的豆浆用细密的纱布过滤。滤出的豆渣放入冰箱保存，可以用来蒸完后，烙饼，或者放上葱段炒一下也很美味。
步骤 4，烧豆汁。把去掉豆渣的豆浆放在铁锅里烧开，煮开后还要继续小火煮五分钟左右，把豆浆煮透煮香，一定不要离开，以防溢出，最后撇掉表层的浮沫。
步骤 5，准备好酸浆水。酸浆水就是前一次做豆腐产生的浆水，经过发酵而成，可以作为点豆腐用。
步骤 6，浆水点豆腐。这是最关键的一道工序，将烧开的豆汁保持温火，慢慢添加酸浆水并搅拌，三分钟左右，豆腐脑会慢慢出现，直至乳白色的豆浆变成浅绿色的清豆浆为止，豆腐质量的好坏全在这点的功夫上点要得法，每隔四五分钟点一次酸浆水，一勺一勺慢慢点，不能心急，如此数回，待豆花一层层结块，水和豆腐泾渭分明时轻轻捞起，用纱布包裹。
步骤 7，豆腐脑。喜爱吃豆腐脑的，现在就可以盛出来享用了。
步骤 8，压榨豆腐。把豆腐脑舀至事先准备好的，铺好棉纱布的模具里，豆腐脑凝聚在一起，压实即成豆腐。
步骤 9，将豆腐倒出模具。
步骤 10，豆腐成品。
贵州特色水豆花，怎么样做才又嫩，又不烂又好吃，教你整个做法及过程，选用上好黄豆先用清水泡到发胀，用石磨或磨浆机磨成豆浆，过虑之后放入锅中煮沸，再用酸汤或石膏水点清，稍煮即成嫩豆花，这时用勺子轻压，或者放入适量青菜，这样做少的水豆花又嫩，又不烂，不可口。
