1、取牛肉3斤，去筋膜，洗净，切成核桃大的块。
2、肉块装锅，加清水，开锅后，撇去浮沫，捞出肉块。
3、锅内放底油，葱姜蒜炝锅，倒入肉块翻炒，烹料酒，加老抽，放入小辣椒3只、大料3只、桂皮一块、香叶2片、花椒30余粒。
4、倒入高压锅，加温水没过肉，加盐适量，盖好锅盖。阀响18分钟关火。
番茄土豆炖牛肉
食材:
牛肉500克、番茄一个、土豆一个、大葱一根、
姜片、八角一个、香叶一片、洋葱半个、生抽、料酒、蚝油、老抽,盐、冰糖
做法:
1牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用
2锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色,然后倒入番茄炒出汤汁
3加入适量清水，煮沸转小火炖40分钟后，加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花即可。
