鸡肉剁块,冷水下锅,焯! 焯好沥干,热油,放适量白糖,待白糖冒泡,下鸡翻炒! 水气炒干,下葱姜蒜、八角,翻炒;炒几下,倒入味极鲜酱油;再翻炒几下倒入啤酒,基本没过鸡块就可以,加盐,水开后关小火炖 水快收干时加入青红椒反复翻炒,断生后加入鸡精,盛盘!!!
毛豆米300g;鸡肉半只(两人份);油三勺;盐适量;老抽适量;白酒适量;葱一根;姜三四片;蒜两瓣;八角一个;五香粉适量;干辣椒四个;白糖适量;水两小碗 将油烧热,加姜片、蒜
大公鸡的做法有红烧，酱焖，清炖，辣子鸡等等，真好吃的莫过于临沂炒鸡，①热锅凉油，爆香香料； ②加入姜片爆香； ③大火炒干鸡块水气（油变透明）
第二步： ①加入黄豆酱15g，海鲜酱15g，蚝油10g炒出酱香； ②适量老抽调色。
第三步： ①加入热水与鸡块齐平； ②加入15ml生抽调味； ③根据鸡肉的老嫩程度，加盖中小火煮25~40分钟。
第四步： ①汤汁较少时，加入少量胡椒粉、味精、糖调味； ②加入葱段、蒜米、小米辣炒香。一道简单又好吃的临沂炒鸡就做好了
