制作牛肉蒸饺的步骤如下：
1. 准备食材：牛肉、葱、姜、饺子皮、盐、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油等。
2. 将牛肉切成小块，加入葱、姜、盐、生抽、料酒、胡椒粉和芝麻油，搅拌均匀腌制20分钟。
3. 将腌制好的牛肉馅包入饺子皮中，将饺子皮对折，捏紧边缘，制作成半月形。
4. 在蒸锅中放入适量的水，将蒸架放在水上，将饺子放在蒸架上，注意饺子之间要保持一定的距离。
5. 开火，将水烧开后，用中火蒸10-15分钟，直到饺子熟透即可。
6. 可以根据个人口味，配以醋、酱油、蒜泥等调料食用。
希望这些步骤能帮到您制作美味的牛肉蒸饺。
面粉中加入开水和面
用筷子将面粉和成疙瘩状
再用手和成光滑的面团， 盖上保鲜膜饧上30分钟
花椒、辣椒和香叶用开水冲泡， 放凉备用；
牛肉馅中放入盐、料酒， 和泡的花椒水，不停的顺着一个方向搅拌，注意水不要一次加入， 慢慢地加
团好的牛肉馅加入洋葱碎放入里面顺着同一方向搅拌, 搅拌均匀后备用
饧好的面团后擀成长条后切成相同的大小的剂子
擀成圆片后包入牛肉馅料；
将饺子包好
整齐的放入刷了油的蒸屉上
大火蒸上十分钟，完成
