主料鱼头1个，姜适量，辣椒适量，食用油适量，酱油适量
辅料蒜头适量，盐适量，胡椒粉适量
步骤
1.蒜头、姜、辣椒剁碎，加入胡椒粉、食用油、盐、酱油拌匀，腌制10分钟；
2.鱼头洗净，剁成块状，平铺在深盘上，淋上步骤1中腌制好的酱料，一层鱼头一层酱料；
3.开水上锅，大火蒸15分钟即可。
1. 将鱼肉切成泥，加入蛋清、淀粉、盐、胡椒粉搅拌均匀。
2. 将鱼肉泥搓成小圆球，放入锅中炸至金黄色。
3. 另起锅，加入适量油，放入姜蒜爆炒出香味。
4. 加入适量水、酱油、糖、盐烧开，加入适量淀粉勾芡。
5. 将炸好的鱼蛋放入锅中翻炒均匀，起锅前撒上葱花即可。
