很好，在炒菜烹饪时加醋可以起到提高食欲的目的
尤其是对食欲不振的中老年人,在凉拌蔬菜时加醋可以让菜变得更加清脆爽口,又增加食欲。而且醋可以起到催化剂的功效,在烹饪蔬菜时加醋可以使食物中的水溶性维生素和维生素C的化学结构更加稳定,不容易,因为烹饪受到破坏,防止食物当中的营养成分丢失。适当的加醋还有助于起到增鲜解腻的目的,尤其是肉类食物可以加醋。
炒菜加醋是一种常见的中国北方烹饪方法。它能够增加菜肴的酸味和口感，有时也可以中和一些腥腻味，提高菜肴的口感和食欲。但是，也需要根据不同的菜肴和个人口味进行调整。
醋具有收敛、均匀、解腻、增香等效果，但应适量加入，过量加醋会破坏某些菜肴的原味，影响口感和营养价值。
另外，炒菜加醋的时机也需要适当把握，通常是在翻炒菜肴最后几分钟加入，避免醋的挥发带走部分水分或影响炒菜的口感。
