吕小厨水晶蒸饺的做法如下
第1步：准备200克小麦淀粉和300克玉米淀粉，混合后倒入面盆中，加入5克猪油。
第2步：把装有淀粉的面盆放在电子秤上，等壶里的水烧开，迅速倒入250克开水，马上用筷子把面粉和水拌匀，争取全部把淀粉给烫熟。
第3步：烫好的淀粉密封放凉，这样可以防止水分的蒸发。等淀粉温度降下来后，用手揉成面团。

第4步：把盆里的淀粉揉到面光、盆光、手光时，密封醒面。淀粉加开水粘性大，容易粘手，要反复揉，越揉越不粘手。
第5步：揉好的面团醒20分钟后，继续揉光滑细腻，就可以擀饺子皮包水晶蒸饺了。
水晶蒸饺是一道具有独特美味的传统中国小吃，它的外观晶莹剔透，十分诱人。下面就由吕小厨为大家分享他的水晶蒸饺做法。
首先，准备所需食材。水晶蒸饺的主要材料包括饺子皮和馅料。饺子皮的制作需要清水和玉米淀粉。按照比例混合两者，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏备用。至于馅料，可以根据个人喜好选择不同的配料，例如猪肉、虾仁、韭菜、香菇等等。将这些配料切碎，然后加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精等调料，拌匀后腌制片刻。
接下来，制作水晶蒸饺。将已经冷藏过的混合面团取出，分成适量的小面团。用擀面杖将小面团擀成薄薄的饺子皮，可以根据个人口味决定饺子皮的大小，一般直径约为8至10厘米。
然后，开始包水晶蒸饺。将已经腌制好的馅料放在饺子皮的中央，然后将饺子皮两边合拢，用手指捏紧封口处，使其呈半圆形。重复这个过程，直到将所有馅料和饺子皮用完。
最后，将包好的水晶蒸饺摆放在蒸锅里，用大火蒸10至15分钟即可。出锅前可以洒一些葱花或者花椒粉，增加味道。
吕小厨的水晶蒸饺是一道带有传统风味的美食，它的外观诱人、口感Q弹，深受人们喜爱。制作水晶蒸饺虽然有一些步骤，但只要掌握了正确的方法，就能轻松完成。大家不妨按照吕小厨的做法，亲自动手制作一份水晶蒸饺，品味其中的经典美味吧！
