章鱼的别称有：蛸、八爪鱼、八带、望潮、爆头。
章鱼是八足类软体动物（八个触须），章鱼的外观特点是圆胖，颜色多为淡红或淡粉色，头部较大，标志性的吸盘触须短小，容易缩回腹部。章鱼的口感韧性适中、肉质鲜美，适合烧、炖、炒等多种烹饪方式。在韩国文化中，章鱼是非常重要和有名的食材之一，可以制作成章鱼小丸子等美味佳肴。
章鱼，又称石居、八爪鱼、坐蛸、石吸、望潮、死牛。
章鱼有8个腕足，腕足上有许多吸盘；有时会喷出黑色的墨汁，帮助逃跑。有些章鱼有相当发达的大脑，可以分辨镜中的自己。
我国南北沿海均有分布。渔期分为春秋两季，春季3到5月份；秋季9到11月份。我国常见的章鱼有：短蛸、长蛸、和真蛸等。
在地中海地区、东方国家及世界上一些其他地区，长期以来人们视章鱼为佳肴。
