咸肉菜炒饭最正宗的做法（上海咸肉炒饭的正宗做法）

用料：腊肉(生)30克、油麦菜100克、咸鸭蛋1只、米饭2碗

步骤：

1.油麦菜剪根清洗干净

2.腊肉切成细丝

3.油麦菜切成小段

4.米饭选隔夜的硬米饭，热锅放一勺底油，下扣出的咸蛋黄碾碎，再下腊肉丝翻炒，出油下白米饭快速翻炒打散后下咸蛋白碾碎，炒匀，再下入油麦菜段和葱花，盐及生抽炒匀就可出锅啦