炸出来的臭豆腐发酸，可以进行以下处理方式。
1、可以用醋浸泡处理。
2、臭豆腐本身是发酵制作的，而发酸则说明了豆腐的微生物活动正处于高峰状态，这时候用醋浸泡能够有效杀灭臭豆腐的细菌，防止恶臭扩散。
3、在对臭豆腐进行浸泡时，可以根据个人口味添加辣椒、葱姜等调料，提高味道。
同时，在醋浸泡之后，要及时沥干并冷藏保存，避免再次发酸。
需要丢弃 因为臭豆腐的发酸是由细菌引起的，对人体健康有害，因此不能食用。
如果想要避免臭豆腐发酸，可以将其存放在干燥、通风的地方，定期更换包装袋以保持干燥。
另外，避免暴露在阳光下或高温下也可以延长其保质期。
