想要烤出又硬又好吃的排骨，关键在于调料、烤制时间和烤制温度。以下是具体做法：
1. 准备调料：调料可根据个人口味加入蜂蜜、酱油、料酒、姜片、蒜头、孜然粉、黑胡椒等，使味道更丰富。
2. 处理排骨：将排骨用水淹过，煮沸5分钟捞出，用清水冲洗干净。可用刀背敲打排骨表面，使其更易入味。
3. 腌制排骨：将调好味的调料倒入塑料袋中，加入排骨，搅拌均匀，把压缩空气，口袋扎紧放入冰箱，室温醃制4-6小时。
4. 烤制排骨：火候不可过旺，将排骨码放于烤盘上，放入烤箱，上下火200度，烤15分钟后将其翻面再次烤15分钟即可。
经过以上方法处理出来的烤排骨口感非常好，又酥又嫩，入口回味无穷。
