油边和护心肉有区别吗（怎么区分油边是护心肉和纯油边）

护心肉和油边不一样。护心肉就是横隔肌,用来隔断胸腔跟腹腔的组织,伸缩的时候可以起到呼吸的作用。而油边即护心肉去掉筋膜后所剩的长条状瘦肉,因其富含大量油脂且形状细长而得名。护心肉是东北地区的叫法。

不一样的

护心肉也叫互心纸,是长在猪胸腔和腹腔之间的横隔肌,筋多有嚼头,特适合做下酒菜。