为什么煮粥要用小火煮 从物理学角度（为什么电饭煲煮粥要一个半小时）

常识：煮粥时，开始要用大火煮，待水开时改用小火煮，伴随少许搅拌。熬粥就是这个意思了。物理角度： 一直用大火煮，水沸腾时气泡很多很大，水分容易蒸发，可能米未熟就粘锅了。 改用小火熬，减少蒸发，表面不会出现比较大的气泡自然蒸发小些，适当 的搅拌有利于受热均匀保证米粒充分熟透.