主料:
鲤鱼500克
辅料:
蒜5瓣，姜1小块，花椒粉1勺，葱1根，胡萝卜丁20克，黄瓜丁20克，番茄酱3大勺，海鲜酱油2勺，生抽1勺，糖20克，醋20克，蚝油1勺，淀粉50克，盐适量
— 烹饪步骤 —
1· 鲤鱼清洗干净后，打上十字刀或者菱形块。
2· 偏开半条，用盐，花椒粉，料酒均匀涂在鱼身上，撒上姜丝，腌制30分钟。
3· 将腌好的鱼均匀的涂抹干淀粉备用。
4· 调制碗汁，放入番茄酱，海鲜酱油，生抽，盐，白糖，醋，蚝油，少许清水搅拌均匀备用。
5· 锅中做油，油温7成热时放入鱼炸，因鱼打了花刀易熟，炸至金黄即可，鱼头处多炸会儿，将炸好的鱼捞出摆盘。
6· 用炸剩的油爆香葱姜蒜末，把胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒，倒入番茄酱汁熬开。加入半小碗水淀粉勾欠，把熬好的汁浇淋在炸好的鱼身上即可完成啦~
步骤 1
鲤鱼清洗，渔肚子里的黑膜去除干净，切斜刀把白色的腥腺去除，把鱼斜着切，好入味。
步骤 2
把姜片大葱塞到切开口里，在塞鱼肚子里点，把鱼放到盘里准备上锅蒸。蒸十五到二十分钟，蒸熟为止。
步骤 3
备料，蒜切成末，小葱切成小碎段，加入料酒，老抽，生抽，白糖，盐，搅拌均匀。
步骤 4
鱼蒸熟，把盘中的水倒干净，把调好的酱汁均匀的洒在鱼身上。
步骤 5
起锅烧油，用大火把油烧开，放入花椒，青尖椒（也可以是红干椒，伊个人口味) 放入后闻着炒出香味了，立刻把油浇在鱼身上，就好了。
