风干整条猪腿是一种传统的熟食加工方法，下面是一种常见的腌制方法：
材料：
- 1条整猪腿
- 盐
- 糖
- 白胡椒粉
- 大葱
- 姜片
- 料酒
步骤：
1. 先将整条猪腿洗净，去掉多余的脂肪和筋膜，并在猪腿的表面用刀割一些切口，以便使调料更好地渗入肉内。
2. 准备腌制液：在一个容器中，加入适量的盐、糖、白胡椒粉、大葱段和姜片，再加入适量的料酒调成腌制液。其中盐和糖的比例约为10:1，调料的用量根据个人口味适量调整。
3. 将整条猪腿放入腌制液中，确保腌制液均匀覆盖整个猪腿，并尽量让腌制液进入切口。
4. 将腌制好的猪腿放入一个容器或盆中，用保鲜膜将其封好，放入冰箱腌制。腌制的时间根据个人喜好，一般为1-2周左右。
5. 每隔几天，取出翻动一次猪腿，确保腌制液均匀渗透到猪腿各个部位，可以更好地腌制。
6. 腌制结束后，取出猪腿，用清水冲洗干净表面的调料，然后将其悬挂在通风干燥的地方晾晒，风干的时间一般为4-6周，具体时间根据气温、湿度等环境因素而定。
7. 风干结束后，整条猪腿表面会形成一层干硬的外皮，即为风干的标志，此时用刀切薄片即可食用。
请注意，风干食品需要在合适的环境下进行，注意卫生、温度、湿度等因素，确保食品安全。此外，风干猪腿制作需要时间较长，需要耐心等待。
