榨菜咸菜的腌制方法如下：
材料：
- 榨菜500克
- 盐20克
- 干辣椒适量
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 糖适量
- 醋适量
- 香油适量
步骤：
1.将榨菜洗净，切成小块。
2.在锅中加入适量的水，放入榨菜块，加入盐、干辣椒、姜片和蒜瓣，煮沸后转小火煮约10分钟。
3.关火后将榨菜块捞出，放在干净的盘子里晾凉备用。
4.在另一个碗中加入糖、醋和香油，搅拌均匀成调味汁。
5.将晾凉的榨菜块放入干净的玻璃瓶中，倒入调味汁，尽量让榨菜块都能浸泡在调味汁中。
6.将玻璃瓶盖紧，放在阴凉处静置1天即可食用。
