兰州拉面里的灰水是什么（兰州拉面为什么要放草木灰）

兰州拉面里的灰水是蓬灰水。蓬灰是一种一年生草本植物。每年秋天蓬灰草就长老了，人们就把它抜了，晒干后就开始烧，烧制成蓬灰饼，因烧的多了灰就踏在一起，冷确后就成了蓬灰饼子。

然后再把蓬灰饼分上些用水煮，煮到水范黄就把它倒在盆里让它呈典，灰渣子沉底后就把水清出来就是篷灰水了。