如果铁锅一直无法开锅，可以考虑以下几点：
检查火力：火力太小是开锅困难的主要原因。可以适当增大火力，或者换到火力更强的炉灶上。
添加适量水：如果锅里没有足够的水，食材就会粘在锅底，导致开锅困难。可以添加适量清水，或者将食材稍微浸泡一下。
提高温度：可以先用高温煮沸一些水，然后倒进锅里，或者把锅底放在炉火上烤一下，提高温度，加快开锅速度。
均匀加热：铁锅的传热性能很好，但不均匀加热会导致锅面变形，进而影响开锅。可以将锅体旋转一下，使火力均匀分布，促进锅面均匀加热。
适当加盖：加盖可以保持锅内湿度，加快开锅速度，但需要适量加盖，否则可能会导致锅内水分过多，影响食材口感。
以上是几种常见的开锅技巧，可以根据具体情况选择合适的方法，让铁锅开锅更加顺畅。
铁锅买回来以后，即使你用过了，没有开锅，那就重新开始。
第一步，准备一个不用的抹布，准备一块猪皮，把锅放在火上加热，能看到受到火力部位与其他部位不一样，因为你的锅用过了，颜色不一样。
第二步就是看锅非常热了，就用猪皮擦锅，味道不是很好闻，为了锅，受一会吧。把锅的各个地方都擦一遍，在用抹布擦干净，来回两边就可以了。
以后用完锅了，尽量擦干净，有几次了，锅几乎不会生锈了。
