1. 将豆腐洗净，切大厚片，空干水，坐油锅，油量多些，八成热，下豆腐片，一次炸 2-3 片，不要太多，炸至金黄捞出，凉半天。
2. 将炸好的豆腐片放在案板上，用刀从中间片开，然后切丝，粉条捞出待用。
3. 坐炒锅，放底油，油热下葱，姜，蒜片，煸出香味，下豆腐丝，粉条翻炒，加料酒，一点酱油，花椒大料水翻几下，加鸡精，水淀粉勾芡，点香油，加一勺熟油翻几下出锅。
这就是肉末粉条豆腐的炒制方法，按照这个步骤，你可以在家中轻松制作出美味的肉末粉条豆腐。
步骤1粗粉条中间剪断，用温水煮一下之后（7,8分熟）放在凉水中备用步骤2肉沫会有腥味，加了料酒也会腥。 干脆用开水抄一下，除去浮末，捞出备用。
步骤3锅里加油，油要多，先倒入肉沫，再放入剁椒炒一下。 最后加入粉丝，老抽，耗油。
